Up-Selling und Cross-Selling clever einsetzen
Was ist Up-Selling und Cross-Selling
Up-Selling bedeutet, Ihren Gästen eine höherwertige oder größere Version eines Produkts anzubieten – zum Beispiel ein größeres Getränk oder ein Gericht mit besonderen Zutaten. Cross-Selling hingegen zielt darauf ab, ergänzende Produkte oder Dienstleistungen zusätzlich zu verkaufen, etwa eine Vorspeise zum Hauptgericht oder ein Dessert zum Kaffee. Beide Techniken helfen dabei, den durchschnittlichen Bestellwert zu erhöhen, ohne aufdringlich zu wirken, und sorgen dafür, dass sich Ihre Gäste rundum gut betreut fühlen.
So wenden Sie Up-Selling und Cross-Selling erfolgreich an
1. Kombinationen anbieten
Kombinieren Sie verschiedene Speisen und Getränke zu attraktiven Paketpreisen, die Ihren Gästen einen echten Mehrwert bieten. Ein klassisches Beispiel ist ein Menü bestehend aus Vorspeise, Hauptgericht und Getränk zu einem vergünstigten Preis. Solche Angebote vereinfachen die Entscheidung für Ihre Gäste und regen dazu an, mehr zu bestellen, als ursprünglich geplant. Außerdem können Sie Kombi-Angebote saisonal anpassen oder thematisch gestalten, um Abwechslung zu schaffen und neue Impulse zu setzen.
2. Empfehlungen geschickt einsetzen
Ihr Servicepersonal ist der Schlüssel zum erfolgreichen Up- und Cross-Selling. Schulen Sie Ihre Mitarbeiter darin, persönliche und passende Empfehlungen auszusprechen – etwa die perfekte Weinbegleitung zum Gericht oder eine verlockende Nachspeise. Authentische Tipps wirken überzeugend und schaffen Vertrauen. Wichtig ist, dass die Empfehlungen individuell und nicht standardisiert sind, um den Gästen das Gefühl zu geben, gut beraten zu werden, ohne sich unter Druck gesetzt zu fühlen.
3. Saisonale und limitierte Aktionen nutzen
Saisonale Produkte und limitierte Aktionen erzeugen bei Gästen ein Gefühl von Exklusivität und Dringlichkeit. Nutzen Sie zum Beispiel frische Zutaten der Saison, um spezielle Gerichte oder Getränke anzubieten, die nur für kurze Zeit erhältlich sind. Solche Aktionen wecken Neugier und verleiten Gäste dazu, öfter vorbeizukommen oder mehr zu probieren. Darüber hinaus können Sie besondere Anlässe wie Feiertage oder Events nutzen, um zeitlich begrenzte Angebote zu gestalten, die Ihren Umsatz zusätzlich ankurbeln.
Warum Up-Selling und Cross-Selling den Umsatz steigern
Durch gezieltes Up-Selling und Cross-Selling erhöhen Sie den durchschnittlichen Bestellwert pro Gast, ohne zusätzliche Neukunden gewinnen zu müssen. Indem Sie Ihren Gästen passende Ergänzungen oder höherwertige Alternativen anbieten, regen Sie sie dazu an, mehr zu bestellen – oft ganz natürlich und ohne Druck. Gleichzeitig verbessern Sie das Gesamterlebnis, weil Ihre Gäste das Gefühl haben, individuell beraten zu werden und genau das zu bekommen, was ihren Wünschen entspricht. So steigern Sie nicht nur Ihren Umsatz, sondern auch die Zufriedenheit und Loyalität Ihrer Gäste.
Warum Up-Selling und Cross-Selling den Umsatz steigern
Up-Selling und Cross-Selling sind wirkungsvolle Instrumente, um den Umsatz in Ihrer Gastronomie zu steigern und gleichzeitig das Erlebnis Ihrer Gäste zu verbessern. Mit durchdachten Kombi-Angeboten, persönlichen Empfehlungen und saisonalen Aktionen schaffen Sie Mehrwert für Ihre Kunden und stärken die Bindung zu Ihrem Betrieb. Setzen Sie diese Tipps gezielt ein – so machen Sie Ihre Gastronomie fit für nachhaltigen Erfolg!
Das könnte Sie auch interessieren
Möchten Sie tiefer in das Thema Marketing einsteigen oder weitere praxisnahe Impulse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung entdecken? In unserem Wissensbereich finden Sie branchenübergreifendes Fachwissen für den professionellen Betriebsalltag