Saisonale Klassiker – Deftige Küche & Fisch für Karfreitag
Deftige Küche für kalte Tage
Der Februar ist geprägt von kalten Temperaturen, die nach wärmenden und sättigenden Gerichten verlangen. Herzhaft-deftige Speisen sind in dieser Jahreszeit besonders gefragt, denn sie spenden nicht nur Wärme, sondern vermitteln auch ein Gefühl von Geborgenheit und Wohlbefinden. Klassiker wie Gulaschsuppe oder Pulled Beef Burger sind perfekte Beispiele für Gerichte, die mit intensiven Aromen und reichhaltigen Zutaten überzeugen. Diese Speisen sind nicht nur sättigend, sondern bieten auch vielfältige Möglichkeiten, regionale und hochwertige Zutaten kreativ einzusetzen. Sie eignen sich ideal, um Gäste in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung an kalten Tagen zu begeistern und das Angebot abwechslungsreich zu gestalten.
Fisch für den Karfreitag
Der Karfreitag ist traditionell ein Tag, an dem viele Menschen auf Fleisch verzichten und stattdessen Fischgerichte bevorzugen. Frischer Fisch ist nicht nur leicht und bekömmlich, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen. Klassiker wie Matjes „Hausfrauen Art“ oder zarte Forellenfilets sind beliebte Gerichte, die sich hervorragend in die Speisekarte integrieren lassen. Für Gemeinschaftsverpfleger und Gastronomiebetriebe bietet der Karfreitag die Chance, mit hochwertigen Fischgerichten zu punkten und gleichzeitig den Gästen eine bewusste und genussvolle Alternative zu bieten. Die Kombination aus Frische, Qualität und traditioneller Zubereitung macht Fischgerichte zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Februarmenüs.
Rezepte für Hotellerie und Gastronomie
Gulaschsuppe
Herzhafte ungarische Gulaschsuppe, serviert mit knuspriger Toskana-Kruste. Ein klassisches Gericht, das Gäste an kalten Tagen wärmt. Tipp: Eine gute Alternative zur Gulaschsuppe ist unser Schaschliktopf.
Pulled Beef auf Burger oder Loaded Fries
Zartes Pulled Beef auf Brioche-Bun, belegt mit frischem Red Slaw und scharfen Jalapenos. Knusprige Pommes Frites, belegt mit Pulled Beef, Jalapenos, Sour Creme und BBQ-Sauce.
Forellenfilets mit Endiviensalat und Kartoffeln
Knusprige vegane Jackfruit-Bratwürste, serviert mit klassischem Sauerkraut und cremigem veganem Kartoffelpüree. Ein veganer Klassiker neu interpretiert.
Matjes Hausfrauen Art
Klassisches Matjesgericht mit fein geschnittenen Zwiebeln, Gewürzgurken und einer cremigen Sauce aus saurer Sahne und Mayonnaise.
Rezepte für die Gemeinschaftsverpflegung
Gulaschsuppe mit Toskana-Kruste
Herzhafte Gulaschsuppe, einfach in großen Mengen zuzubereiten, serviert mit knuspriger Toskana-Kruste.
Schaschliktopf mit Toskana-Kruste
Würziger Schaschliktopf, serviert mit knuspriger Toskana-Kruste – einfach und sättigend für die Großküche.
Matjes Hausfrauen Art
Matjesfilets mit Zwiebeln und Gewürzgurken, serviert mit einer leichten Sauce aus saurer Sahne und Mayo.
Gabelrollmops
Frische Gabelrollmops, serviert mit knusprigen Bratkartoffeln aus geschälten und geviertelten Kartoffeln. Ein klassisches und herzhaftes Gericht.
Brathering
Knusprige Bratheringe mit goldbraunen Bratkartoffeln aus geschälten und geviertelten Kartoffeln.
Mit diesen Rezeptideen bieten Sie Ihren Gästen im Februar herzhafte, wärmende Gerichte für kalte Tage und klassische Fischgerichte für den Karfreitag. Ob in der Hotellerie, Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung – diese Kombinationen bringen Vielfalt und Genuss auf den Tisch und passen perfekt zur Saison.
