FAQ

Viktor Nußbaumer Bestes für Küche und Gastlichkeit GmbH & Co.KG ist ein familiengeführter Lebensmittel-Großhändler mit über 150 Jahren Erfahrung im Foodservice-Markt. Wir sind spezialisiert auf die Belieferung von Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung und bieten ein innovatives Vollsortiment an Food- und Non-Food-Artikeln.

Unser Unternehmen hat seinen Sitz im Industriepark 1. 97273 Kürnach (bei Würzburg)

Nußbaumer blickt auf über 150 Jahre Unternehmensgeschichte zurück. Seit der Gründung führen wir das Unternehmen als Familienbetrieb in nunmehr fünfter Generation.

Der Service-Bund ist einer der führenden Verbände des deutschen Lebensmittelgroßhandels. Als Mitglied profitieren wir - und damit auch unsere Kunden - von den Vorteilen eines nationalen Einkaufs bei gleichzeitiger regionaler Nähe. Dem Service-Bund gehören 30 Mitgliedsunternehmen mit einer Gesamtlagerfläche von 178.000 m² an und bieten über 40.000 Artikel sowie 13 Eigenmarken.

Ja, wir sind zertifiziert nach: 

• IFS (International Featured Standards - Lebensmittelsicherheit, durch TÜV SÜD)
• ASC ( Aquaculture Stewardship Council - nachhaltige Aquakulturen)
• MSC (Marine Stewardship Council - nachhaltiger Fischfang)
• Bio-Zertifizierung (nach EU-Öko-Verordnung)
• EU-Zulassung für den Umgang mit Frischfisch

• Gastronomie (Restaurants, Cafés, Bistros, Erlebnisgastronomie etc.)
• Hotellerie (Hotels aller Kategorien)
• Gemeinschaftsverpflegung (Senioreneinrichtungen, Schulen, Kindergärten, Betriebsrestaurants, Großverbraucher)

Für Lieferung gibt es einen Mindestbestellwert von 300 €. Für Lieferungen zwischen 300 € und 500 € berechnen wir eine Liefergebühr von 10 €. Für Bestellungen unter 300 € können Sie die Ware auch bei uns abholen.

• Telefonisch (09367) 9840-0 Mo.-Fr., 07:00-18:00 Uhr
• Per E-Mail: verkauf@nussbaumer.de 
• Online: Im Webshop https://nussbaumer.servicebund.com 

Unsere Angebote sind direkt im Webshop abrufbar.

Ja, für den Zugang zum Webshop und zur Bestellung ist eine Registrierung erforderlich, da wir ausschließlich gewerbliche Kunden beliefern. Die Registrierung ist kostenlos und unkompliziert möglich. 

Bitte kontaktieren Sie uns direkt für genaue Bestellschlusszeiten. Unser Team ist persönlich für Sie da: Montag bis Freitag, 07:00-18:00 Uhr. Außerhalb dieser Zeiten können Sie rund um die Uhr im Webshop bestellen.

Unser Liefergebiet erstreckt sich von Fürth bis Hanau und von Mosbach bis Bad Neustadt. Wir bieten regionale Nähe kombiniert mit einem leistungsstarken Logistiknetz.

Unsere Liefertage sind Montag bis Samstag - also an 6 Tagen in der Woche. Damit sind wir einer der wenigen Großhändler, die auch samstags liefern.

Wir verfügen über einen modernen Fuhrpark mit rund 30 Lieferfahrzeugen, die jeweils mit Zwei- oder Dreikammer-Koffern ausgestattet sind. So können wir Tiefkühlware, Frischware und Trockenware in einem Fahrzeug temperaturgerecht transportieren - von der Tiefkühlware bis zur Konserve alles aus einer Hand.

Nein. Wir sind ein Lebensmittel-Großhändler und beliefern ausschließlich gewerbliche Kunden aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung.

Die Registrierung ist ganz einfach: Sie können Ihren Zugang bequem online beantragen  oder direkt einen Termin mit uns vereinbaren. Wir freuen uns , von Ihnen zu hören!

Als innovativer Vollsortimenter bieten wir über 40.000 Artikel, darunter: 

• Frisches Obst & Gemüse
• Fleisch & Fisch
• Konserven
• Tiefkühlkost
• Milchprodukte & Molkereiwaren
• Trockenwaren & Kolonialwaren
• Wein & Getränke
• Non-Food-Artikel

Von A wie Apfel bis Z wie Zahnstocher - wir sind Ihr Vollsortimenter.

Ja! Regionalität liegt uns sehr am Herzen. einen großen Teil unseres Sortiments decken wir durch regionale Lieferanten und Erzeuger ab. Als Mitglied im Service-Bund kombinieren wir die Vorteile nationaler Einkaufsstärke mit regionalem Sortiment und Kundennähe.

Nachhaltigkeit ist uns ein zentrales Anliegen:

• Unsere Photovoltaikanlage erzeugt jährlich ca. 200.000 kWh CO₂-neutralen Strom
• Wir setzen auf umweltbewusstes Transportwesen und einen effizienten Fuhrpark
• Wir führen nachhaltige Einwegverpackungen im Sortiment
• Wir sind nach ASC und MSC zertifiziert

• Servisa - das Basissortiment für die Profi-Küche
• ServisaPrime - Premium-Eigenmarke
• Mermaid Seafood - Fisch & Meeresfrüchte
• Rodeo Steak -Qualitätsfleisch
• Salva D'Or - mediterrane Spezialitäten
• Sourcer - hochwertige Heißgetränke mit Herkunftsgarantie
• Sonnenreife - Obst & Gemüse
• BurgerCraft - Burger-Zutaten und Zubehör
• direkt.frisch. - frische Produkte direkt vom Erzeuger
• Completta - fertige und halbfertige Convenience-Produkte
• VARIN - internationale Delikatessen & Frischfisch (inkl. französische Feinkost)
• ExpertPartnership Sander - Spezialitäten aus dem Hause Sander

Varin ist unsere Eigenmarke für Frischfisch und internationale Spezialitäten - vor allem aus Frankreich und anderen Teiler der Welt. Frankreich steht wie kaum ein anderes Land für Feinkostgenuss und genau das spiegelt VARIN wider: Fisch, Fleisch, Käse, Champagner und weitere Delikatessen.

Ja! Wir bieten eine Auswahl an Kaffee-Vollautomaten und Filterkaffeemaschinen für den professionellen Einsatz. Sie können bei uns Kaffeespezialitäten (auch laktosefrei) und Filterkaffee beziehen. Sprechen Sie uns gerne an!

Wir bieten Ihnen das ganze Jahr über ein abwechslungsreiches Veranstaltungsprogramm - praxisnah, inspirierend und speziell auf die Bedürfnisse von Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten.
Unser Angebot umfasst: 

• Workshops
• Serviceschulungen
• Exkursionen
• Unternehmerische Themen
• Hygieneschulungen

Investieren Sie in Ihr Know-how und das Ihres Teams - melden Sie sich jetzt an und sichern Sie sich Ihren Platz!

Die Workshops richten sich in erster Linie an unsere Kunden, jedoch empfehlen wir, direkt bei uns nachzufragen, ob eine Teilnahme auch für Interessenten möglich ist.

Im Magazin auf unserer Website berichten wir regelmäßig über Projekte, Aktionen und Initiativen, die uns am Herzen liegen.

• Soziales Engagement
• Nachhaltigkeit
• Workshops & Schulungen
• Branchenveranstaltungen
• ...

Unter anderem erklären wir folgende Techniken:

• Anbraten, Braten, Schmoren - für Röstaromen und zartes Fleisch
• Blanchieren, Dämpfen, Dünsten - für schonende, vitaminreiche Zubereitung
• Sous-vide, Niedertemperaturgaren - für präzise, gleichmäßige Ergebnisse
• Grillen/BBQ, Frittieren, Backen - für knusprige Ergebnisse
• Pochieren, Sautieren, Rösten - klassische Profi-Techniken
• Marinieren, Räuchern, Einlegen - zum Verfeinern und Haltbarmachen
• Julienne, Chiffonade, Tranchieren - Schneidetechniken
• ... und viele mehr

Auf unserer Website bieten wir Ihnen zwei großartige Inspirationsquellen

• Rezeptbereich - mit saisonalen Rezeptideen für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung
• Magazin - monatliche Rezeptinspirationen, aktuelle Trends und Nachberichte zu unseren Workshops

Unser Sortiment an Frischfisch umfasst nahezu alle verfügbaren Arten aus nah und fern. Im Fischlexikon auf unserer Website finden Sie detaillierte Informationen zu über 60 Fischarten und Meeresfrüchten, darunter: 

• Beliebte Speisefische
• Exotische Sorten
• Muscheln
• Krustentiere
• Spezialitäten

Frischen Fisch erkennen Sie an folgenden Merkmalen:

• Neutraler, angenehmer Geruch nach Jod und Algen - wie eine Prise Meeresluft
• Metallisch glänzende, feuchte Haut ohne Verfärbungen oder Druckstellen
• Festes, elastisches Fleisch - es darf keine Druckstelle zurückbleiben
• Glänzende, nach außen gewölbte Augen
• Rote, fest anliegende Kiemen
• Bei Muscheln: geschlossene Schale oder Zusammenziehen bei Berührung, beim Kochen müssen sie sich öffnen

Fisch ist nicht nur eine beliebte Delikatesse, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll: Er liefert hochwertige Proteine, Omega-3-Fettsäuren, fettlösliche Vitamine (A und D), Jod und Selen. 200 g Fisch decken etwa den halben täglichen Proteinbedarf.

HoGa steht für Hotel und Gastronomie - also alle Betrieb, die Gäste bewirten und beherbergen. Dazu zählen Restaurant, Cafés, Bistros, Bars, Hotels, Pensionen und Resorts. Als erfahrener Lebensmittel-Großhändler ist Nußbaumer der ideale Partner für all diese Betriebe.

Für Gastronomen und Hoteliers bieten wir:

• Ein breites Vollsortiment an Food- und Non-Food-Produkten
• Persönliche Beratung durch erfahrene Außendienstmitarbeiter
• Maßgeschneiderte Weinkonzepte inklusive Weinkartenerstellung
• Workshops und Schulungen
• Individuelle Sortimentszusammenstellung nach Ihrem Bedarf

Ja! Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir Ihre individuelle Weinkarte - mit Weinen, die perfekt auf Ihre Speisen und Ihre Gäste abgestimmt sind. Wir unterstützen Sie bei der Preiskalkulation und schulen Ihr Personal rund um das Thema Wein.

Gemeinschaftsverpflegung bezeichnet die Versorgung von Gruppen mit Mahlzeiten in institutionellen Einrichtungen. Dazu zählen unter anderem:

• Senioreneinrichtungen
• Schulen & Kitas
• Betriebsrestaurants
• Kliniken & Krankenhäuser
• Großverbraucher

Als erfahrener Partner der Gemeinschaftsverpflegung bieten wir Ihnen:

• Ein umfangreiches Vollsortiment - abgestimmt auf die besonderen Anforderungen der GV
• Convenience-Produkte für effiziente und zeitsparende Zubereitung
• Tiefkühlprodukte für gleichbleibende Qualität, hohe Produktsicherheit und optimale Hygienestandards
• Sonderkostformen
• Persönliche Beratung und individuelle Betreuung durch einen festen Ansprechpartner
• Verlässliche Lieferung an 6 Tagen pro Woche mit temperaturgerechter Kühlung
• MyKitchenManager - unser digitales Küchenmangementsystem, das Rezepturmanagement, Produktionsplanung, Speiseplanung und Kalkulation in einem System vereint
• Workshops und Schulungen

Ja, wir führen Produkte, die auf die Bedürfnisse älterer Menschen ausgerichtet sind - darunter auch Produkte für bedürfnisgerechtes Kochen bei Schluckbeschwerden (Dysphagie).

Ja, wir beraten und beliefern Schulen, Kitas und Caterer für die Kinderverpflegung umfassend und unterstützen bei der Menügestaltung nach aktuellen Anforderungen.

Ja! Über unsere ExpertPartnership Sander bieten wir Ihnen eine umfassende Unterstützung bei der professionellen Speiseplanerstellung - von der ersten Idee bis zur fertigen Kalkulation.
Gemeinsam mit Ihnen entwickeln wir maßgeschneiderte Speisekarten und Speiseplankonzepte, die perfekt auf Ihre Zielgruppe abgestimmt sind. Sie profitieren von:

• Individuellen Speisekarten & Menükonzepten - à la carte, Buffet, Menüschalen oder Wahlleistung
• Exakte Teller- und Personenkalkulation - für transparente Kosten und verlässliche Planung
• Wareneinsatzkalkulation - für nachhaltige Kostenkontrolle und wirtschaftlichen Erfolg
• Digitale Tools - Buffet- und Speisekarten-Konfiguratoren für einfache, schnelle Planung
• Standardisierte Rezepturen - konstant hohe Qualität, unabhängig von Saison und Personal
• Sonderkostformen