Alfonsino
Beschreibung
Der Alfonsino wird bis zu 70 cm groß und man vermutet, dass er bis zu 150 Jahre alt werden kann. Den Tag verbringt er überwiegend am Grund, in der Nacht steigt er auf ins freie Wasser, wo er auch laicht. Er lebt gesellig in Schwärmen und ernährt sich hauptsächlich von Krebstieren, kleinen Fischen und Tintenfischen.
Herkunft
Der Alfonsino ist ein Tiefseefisch, der sich über steinigem Grund in Tiefen von 400 bis 700 m am wohlsten fühlt. Er lebt hauptsächlich in den gemäßigten und tropischen Zonen des Atlantiks und Pazifiks.
Saison
Grundsätzlich ganzjährig verfügbar.
Geschmack
Der Alfonsino hat ein festes Fleisch mit süßlichem Aroma und erinnert geschmacklich etwas an das Fleisch der Dorade.
Zubereitung
Er eignet sich grundsätzlich für alle Zubereitungsarten. Gebraten, im Ofen gegart oder gegrillt ist er jedoch besonders schmackhaft.
Alternativ-Tipp: Kein Alfonsino zur Hand?
Der Alfonsino überzeugt mit seinem zarten, weißen Fleisch und einem mild-süßlichen Aroma – ist jedoch nicht überall leicht erhältlich. Als schmackhafte Alternative eignen sich auch andere festfleischige, milde Fische. Besonders gut passen:
- Rotbarsch – ähnlicher Geschmack, ideal zum Braten oder Dünsten
- Snapper – vielseitig einsetzbar mit fein abgestimmter Würze
- Dorade oder Seebarsch – perfekt für mediterrane Zubereitungen
- Zackenbarsch – fest und saftig, nimmt Aromen hervorragend auf
Achten Sie beim Einkauf auf frische Ware aus nachhaltigem Fang. So bleibt Ihr Gericht nicht nur köstlich, sondern auch verantwortungsvoll zubereitet.
Alternativ-Tipp: Kein Alfonsino zur Hand?
Schon gewusst...
Da dem Tiefseefisch nur wenig Nahrung zur Verfügung steht, wächst er sehr langsam. Geschlechtsreif ist er mit drei bis vier Jahren, jedoch kann er bis zu 30 Jahren benötigen, um Nachkommen zu produzieren.
Steckbrief
Lateinischer Name:
beryx decadactylus
Das macht den Alfonsino aus:
- große, prominente Augen
- Körper seitlich stark abgeflacht
- scharlachrote Haut und Flossen
- silbrige Seiten, Flossen z. T. dunkel gesäumt
- mittelgroße Schuppen
Nährwerte
pro 100 g Aal (verzehrbarer Anteil)
| Energie | Fettsäuren | Spurenelemente |
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| Grundzusammensetzung | Mineralstoffe | Vitamine |
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Quelle: www.fischlexikon.eu