Franzosendorsch
Beschreibung
Der Franzosendorsch gehört der Familie der Dorsche an. Der Meeresfisch wird maximal 40 bis 45 cm lang, seine durchschnittliche Länge beträgt ca. 30 cm. Er ist ein gieriger Meeresbewohner, der alles frisst, was klein genug ist, dass es in sein Maul passt. Dies sind hauptsächlich kleine Fische, Krebstiere, Mollusken und Vielborster.
Herkunft
Der Franzosendorsch kommt im Nordostatlantik und im westlichen Mittelmeer vor. Dort lebt er in Wassertiefen zwischen 30 bis 100 m.
Saison
Ganzjährig verfügbar
Geschmack
Das Fleisch ist ausgesprochen lecker und aromatisch.
Zubereitung
Da das Fleisch vergleichsweise weich ist, zerfällt es beim Zubereiten leicht. Es kann gedämpft oder gedünstet werden. Filets vom Franzosendorsch brät man am besten kurz in Butter an.
Schon gewusst...
Weil sie so klein sind, bilden Franzosendorsche zum Schutz große Schulen. Trotzdem fällt eine große Zahl ihren Feinden zum Opfer, vor allem dem Kabeljau.
Steckbrief
Lateinischer Name:
trisopterus luscus
Das zeichnet den Franzosendorsch aus:
- unterständischer Mund mit markantem Bartfaden am Kinn
- Rücken und Flanken sind kupferfarben
Nährwerte
pro 100 g Dorsch (verzehrbarer Anteil)
| Energie | Fettsäuren | Spurenelemente |
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| Grundzusammensetzung | Mineralstoffe | Vitamine |
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Quelle: www.fischlexikon.eu