Beschreibung 

Die Meeräsche ist einer der ältesten Zuchtfische, 44 Arten aus der Familie der Meeräschen werden als Speisefisch verkauft. In freier Natur lebt die Meeräsche meist in Schwärmen in seichten Küstengewässern mit starkem Algenwuchs. Manche Arten bevorzugen auch das Süßwasser in Flüssen. Die Meeräsche wird bis zu 1,2 m lang und bis zu 9 kg schwer. Sie ernährt sich hauptsächlich von Algen

Herkunft

Das Verbreitungsgebiet der Meeräsche erstreckt sich vom Atlantik über die Azoren bis hin zur Biskaya. Auch im Mittelmeer sind sie zu finden.

Saison

Ganzjährig verfügbar.

Geschmack

Das feste, weiße Fleisch der Meeräsche ist relativ fetthaltig. Der Geschmack hängt stark von Nahrung und Wasser ab.

Zubereitung 

Kleinere Exemplare können gut im Ganzen gebraten oder gegrillt werden. Die Filets lassen sich auf die klassischen Arten zubereiten. Auf dem Grill entfaltet sie ihren Geschmack so richtig.

Schon gewusst...

Die Meeräsche ist ein ausgesprochen sportlicher Fisch. Sie kann sehr extrem schnell beschleunigen und dadurch einige Meter weit springen.

Meeräsche
© Barry - stock.adobe.com

Steckbrief

Lateinischer Name:
mugil caphalus

Das zeichnet die Meeräsche aus: 

  • meist dunkelgrauer Rücken
  • weißer Bauch
  • rauchgrau bis schwarz gefärbte Flossen
  • silbern glänzende Schuppen
  • kleines Maul mit winzigen oder nicht vorhandenen Zähnen

Nährwerte 

pro 100 g schwarze Meeräsche (verzehrbarer Anteil)

EnergieFettsäurenSpurenelemente
  • Kilojoule: 505 kj
  • Kilokalorien: 121 kcal
  • EPA: 40 mg
  • DHA: 353 mg
  • Jod: 330 µg
  • Selen: 51 µg
  • Zink: 0,6 mg
GrundzusammensetzungMineralstoffeVitamine
  • Wasser: 74 g
  • Eiweiß: 20 g
  • Fett: 4,1 g
  • Natrium: 69 mg
  • Kalium: 402 mg
  • Kalzium: 54 mg
  • Magnesium: 30 mg
  • Vitamin A: 45 µg
  • Vitamin B12: 2,2 µg 
  • Vitamin E: 1 mg

Quelle: www.fischlexikon.eu

slash Wissen slash Fischlexikon slash Meeräsche