Zackenbarsch

Der Zackenbarsch gehört zur Ordnung der Barschartigen und ernährt sich hauptsächlich von Fischen, Krebstieren, Garnelen und Tintenfischen.

Die Zackenbarsche leben meist küstennah in tropischen und suptropischen Regionen aller Ozeane.

Die Hochsaison für den Zackenbarsch ist von April bis Mai und von November bis Dezember. Von Januar bis März und von Juli bis August ist der Fang verboten, um die Bestände während der Laich- und Ruhezeiten zu schützen.

Das Fleisch des Zackenbarsch schmeckt delikat mit einer leicht süßlichen Note.

Zackenbarsch kann gegrillt, gebraten, geschmort oder gedünstet werden und überzeugt auch im Ofen im Ganzen. Als Filet zeigt er seine feste Struktur und entfaltet mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone sein saftiges Aroma.

Junge Zackenbarsche sind zunächst weiblich – viele Arten wechseln jedoch im Laufe ihres Lebens das Geschlecht und werden später zu Männchen.

pro 100g Zackenbarsch (verzehrbarer Anteil)

Quelle: www.fischlexikon.eu