BBQ
Genussvolle Grillmomente
Mit BBQ bieten Sie in diesem Sommer nicht nur die Möglichkeit, Ihr Sortiment in eine neue, spannende Richtung zu erweitern, sondern auch die Gelegenheit, unvergessliche BBQ-Events zu veranstalten. Genießen Sie die Vielfalt und den besonderen Charme der Grillkultur und bringen Sie Ihre Gäste zusammen!
Was ist BBQ?
BBQ (Barbecue) wird oft in zwei Varianten unterschieden: Die deutsche Version, die wir oft als Grillen bezeichnen, und das amerikanische BBQ. Ursprünglich aus den Südstaaten der USA stammend, bietet das amerikanische BBQ eine besondere Zubereitungsart, die darauf abzielt, günstige, zähe Fleischstücke zart und aromatisch zu machen.
Hierbei handelt es sich um das langsame Garen bei niedriger, indirekter Hitze, auch bekannt als „Low and Slow“-Methode. Im Gegensatz zum herkömmlichen Grillen, bei dem hohe Temperaturen direkt unter dem Grillgut genutzt werden, liegt beim BBQ der Fokus auf dem langsamen Garen im Rauch oder in der heißen Luft. Unabhängig von der Variante – sowohl Grillen als auch BBQ garantieren ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.
BBQ als Event oder Teil des Tagesgeschäfts
Zunächst sollten Sie entscheiden, ob BBQ ein einmaliges Event oder eine dauerhafte Ergänzung Ihres Angebots sein soll.
BBQ-Events
Planen Sie BBQ-Veranstaltungen, bei denen Sie individuell auf die besonderen Wünsche Ihrer Gäste eingehen können. Diese Events bieten eine hervorragende Gelegenheit, die Vielfalt des BBQ zu präsentieren und ein besonderes Ambiente zu schaffen.
Integration ins Tagesgeschäft
Sollten Sie BBQ als festen Bestandteil Ihrer Speisekarte integrieren, bedenken Sie die effiziente Umsetzung im Küchenbetrieb. Überlegen Sie, welche Gerichte sich gut in Ihren bestehenden Operationsablauf eingliedern lassen.
Menügestaltung
Denken Sie über eine vielfältige BBQ-Karte nach. Berücksichtigen Sie nicht nur Fisch und Fleisch, sondern auch kreative Gemüsegerichte sowie vegetarische und vegane Alternativen, um eine breite Zielgruppe anzusprechen. Achten Sie darauf, dass Sie qualitativ hochwertige Produkte auswählen und sich mit der Herkunft der Zutaten auseinandersetzen.
Das richtige Fleisch für BBQ
Ob Pulled Pork für Events, Brisket auf der Wochenkarte oder BBQ-Platten für Gruppen – die Auswahl des richtigen Fleisches ist entscheidend für Geschmack und Gästezufriedenheit.
Fleischqualität
Setzen Sie auf hochwertiges, gut gereiftes Fleisch, idealerweise aus nachhaltiger oder regionaler Herkunft. Beliebte Sorten sind Rinderbrust, Schweinenacken, Spareribs, Chicken Wings und Steaks. Bei der Vorbereitung sollten Sie Sehnen, Silberhäute und große Fettstücke sorgfältig entfernen, um die beste Qualität zu erzielen.
Aufbewahrung
Die richtige Lagerung spielt eine wichtige Rolle: Achten Sie darauf, dass BBQ-Produkte vakuumiert, pasteurisiert oder eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Nutzen Sie auch Reste effizient, um sie in Sandwiches, Burgern, Bowls oder als Toppings zu verarbeiten.
BBQ-Saucen und Beilagen
Eine gute BBQ-Sauce ist unerlässlich für ein gelungenes Grillvergnügen! Es gibt viele kreative Möglichkeiten, wie Sie Saucen einsetzen können.
Anwendung von BBQ-Saucen
- Dippsauce: Perfekt zum Eintauchen von Fingerfood wie Chicken Wings, Spareribs oder Pommes. Achten Sie darauf, dass dickflüssige Saucen besser am Grillgut haften.
- Marinade: Nutzen Sie die Sauce vor dem Grillen, um das Fleisch zu marinieren. Diese Methode ist besonders empfehlenswert bei Gerichten wie Pulled Pork oder Schaschlik.
- Glasieren: Tragen Sie die Sauce am Ende des Grillens auf, um den Geschmack zu intensivieren. Vermeiden Sie es, die Sauce zu früh aufzutragen, da sie sonst verbrennen kann.
Beilagen
Gute Beilagen sind entscheidend für ein umfassendes BBQ-Erlebnis. Klassische Optionen sind Grillgemüse, Pommes, Salate oder Brote wie Zupfbrot und Kräuterbaguette, die die Hauptgerichte perfekt ergänzen.
Tipps & Tricks:
Um den Erfolg Ihres BBQ-Angebots zu maximieren, beachten Sie diese praktischen Hinweise:
- Führen Sie Testläufe durch, z. B. BBQ-Abende, um Feedback einzuholen und Ihre Angebote zu optimieren.
- Begeistern Sie Ihre Gäste mit Live-Grillen und schaffen Sie eine besondere Atmosphäre.
- Nutzen Sie die Sommermonate für große BBQ-Events und denken Sie in der kälteren Jahreszeit über Indoor-BBQ-Optionen nach.
- Achten Sie darauf, das Fleisch immer quer zur Faser zu schneiden, um eine zarte Textur zu gewährleisten.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Grillen 20-30 Minuten auf Raumtemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Garen zu garantieren.
- Halten Sie den Deckel während des Grillens geschlossen, um eine konstante Hitzeverteilung zu gewährleisten.
Tipps & Tricks:
Rezeptideen für Ihr BBQ-Buffet
Ein gelungenes BBQ-Buffet lebt von Vielfalt und Kreativität! Hier präsentieren wir Ihnen leckere und gesunde Rezeptideen, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch einfach in der Zubereitung sind. Egal, ob Sie ein großes Fest planen oder ein gemütliches Zusammenkommen im kleineren Rahmen, diese Rezepte bieten für jeden Anlass das passende Gericht. Von saftigen Fleischalternativen über bunte Beilagen bis hin zu erfrischenden Dips und Saucen – lassen Sie sich inspirieren, um ein unvergessliches BBQ-Erlebnis zu kreieren, das Ihre Gäste begeistert und damit eine wunderbare Gelegenheit bietet, neue Aromen und Kombinationen auszuprobieren!
Burger-Station
Fleisch & Vegan
Saftige Färsen Beef Burger, die auf weichen Brioche-Buns serviert werden, verfeinert mit geschmolzenem Cheddar, frischem Salat und Tomaten sowie einer Auswahl an Saucen bieten ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Für Ihre vegetarischen Gäste: Veggie-Burger mit Beyond Burger Patties auf veganen Brioche-Brötchen, abgerundet mit frischen Toppings.
Spareribs & Pulled Pork Platter
Schwein & Kalb
Fertig marinierte und saftig gegarte Spareribs von Schwein oder Kalb eignen sich perfekt zum Grillen. Ebenso zartes Pulled Pork, serviert mit weichen Soft Pretzel Buns und einer rauchigen BBQ-Sauce - ideal für selbgemachte Sandwiches, die im Gedächtnis bleiben.
Steak- & Roastbeef-Station
Schwein, Rind, kalb & Lamm
Zart gegrillte Steaks von Färse oder Schwein, aus verschiedenen Zuschnitten, perfekt zubereitet, serviert mit Kräuterbutter oder einer Auswahl an Dips. Ergänzen Sie die Station mit einem exquisiten Lammfilet, das dank seiner delikaten Textur und dem unvergleichlichen Geschmack für eine besondere kulinarische Note sorgt.
Chicken-Station
hähnchen satt
Der Sommer ruft nach herzhaften Genüssen! Ein weiteres Highlight für Ihr BBQ-Buffet: Zarte Kikok Hähnchen Oberkeule, die saftig und bis zur Perfektion gewürzt auf den Grill kommt. Begleitet von aromatischen, schieren Hähnchen-Oberschenkelfleisch und Hähnchenbrustfilet, das ideal für das BBQ ist und mit einer Auswahl an köstlichen Dips serviert werden kann.
Seafood-Station
Garnelen & Fisch
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit marinierten Garnelen oder mit Garnelen-Spießen. King Prawns Black Tiger und Kaisergranate, bieten eine exquisite Grundlage für jede kulinarische Kreation. Ergänzen Sie Ihr Grillangebot mit Lachsfilet und Dorade Royale. Diese Fischvariationen bieten nicht nur geschmackliche Vielfalt, sondern auch ein besonderes Genusserlebnis für Ihre Gäste.
Gemüse-Station
Gemüse, maiskolben, Süßkartoffel
Mix aus gegrilltem mediterranen Gemüse (rote und gelbe Paprika, Auberginen und Zucchini) in rustikalen, groben Stücken und Scheiben, ideal für Gemüsepäckchen vom Grill - als vegetarische Hauptkomponente oder Beilage für Fisch- und Fleischgerichte. Dazu süße Maiskolben, die bei keinem BBQ fehlen dürfen. Bunte Süßkartoffelwürfel machen die Gemüse Station komplett.
Beilagen-Station
Tapenaden, Salate, Saucen, Brot
Vielfältigen Tapenaden und Dips, dazu ein Dreierlei von Oliven, begleitet von frischen Brotvariationen zum Dippen. Unsere sorgfältig ausgewählten Salate, wie der klassische Cole Slaw und der farbenfrohe Red Slaw, bieten die ideale frische Beilage zu jedem Grillgericht. Saucen und das Männerglück-Topping runden das BBQ-Buffet ab.
Desserts
Sorbet & Eis
Erfrischendes Zitronen- oder Ananas-Sorbet und Kokoseis in echter Frucht- bzw. Nussschale. Ein echter Hingucker für jedes Dessertbuffet und ein perfekter Abschluss für ein sommerliches BBQ.
Unser Sommelier empfiehlt
Knackige Sommerweine
Kräftige Sommerweine passen perfekt zum BBQ! Spritzige Crémants bringen prickelnde Frische, während fruchtige Weißweine wie Lugana und Pinot Grigio florale Noten bieten. Der Mondavi Bourbon Barrel Aged Chardonnay verleiht mit seinem buttrigen Aroma und Vanillenoten eine besondere Note. Für Rotweinliebhaber sind runde Merlots ideal, auch leicht gekühlt.
Für weitere Informationen zu unserem Sortiment und unseren BBQ-Produkten laden wir Sie herzlich ein, sich näher umzusehen. Genießen Sie die Faszination der BBQ-Kultur und kreieren Sie einzigartige Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste!