Frühlingsfrische auf dem Teller: Spargel & mehr
Spargel - Das Saisonhighlight im Frühling
Spargel ist eines der beliebtesten Saisonprodukte und überzeugt mit seinem zarten, feinen Aroma und der Vielseitigkeit in seiner Zubereitung. Er steht für Frische und Leichtigkeit und ist bei Gästen und Verpflegungsteilnehmern besonders beliebt, weil er Tradition und Genuss auf wunderbare Weise verbindet. Die Spargelsaison ist für viele ein kulinarische Besonderheit, auf die sie sich jedes Jahr freuen.
Rezepte für Hotellerie und Gastronomie
Unsere Rezeptideen für Hotellerie und Gastronomie verbinden kreative Kochkunst mit hochwertigen Zutaten - perfekt, um anspruchsvolle Gäste zu begeistern und kulinarische Highlights zu setzen.
Salat aus weißem und grünem Spargel mit Radieschen
Frischer Salat aus geschältem weißem und grünem Spargel, kombiniert mit knackigen Radieschenstreifen. Leicht gewürzt, ideal als frischer Start in ein Spargelmenü.
Zubereitung:
- Den weißen und grünen Spargel bissfest garen und in Stücke schneiden
- Radieschen in feine Streifen schneiden
- Alles mit einem leichten Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen
Spargel mit Schnitzelvarianten
Frischer weißer Spargel serviert mit einer Auswahl an panierten Schnitzel (Kalb, Schwein, Pilz, Vegan) und cremiger Sauce Hollandaise sowie Kartoffeln.
Zubereitung:
- Spargel schälen, garen und mit Sauce Hollandaise servieren
- Schnitzel nach Anleitung braten
- Kartoffeln als Garkartoffeln oder Pellkartoffeln zubereiten
- Alles zusammen anrichten
Frische Scholle Müllerin Art
Küchenfertige Scholle, gebraten in Butter mit Zitronensaft, serviert mit Garkartoffeln und einem frischen grünen Salat.
Zubereitung:
- Scholle in Butter goldbraun braten und mit Zitronensaft betäufeln
- Garkartoffeln erwärmen
- Grünen Salat frisch anrichten
- Alles zusammen servieren
Rezepte für Gemeinschaftsverpflegung
Die Rezepte für die Gemeinschaftsverpflegung sind praxisnah, ausgewogen und leicht umsetzbar - ideal, um große Gruppen mit abwechslungsreichen und nahrhaften Mahlzeiten zu versorgen.
Spargelcremesuppe
Cremige Spargelcremesuppe aus TK Spargelabschnitten, ideal als wärmende Vorspeisen in der Gemeinschaftsverpflegung
Zubereitung:
- TK Spargelabschnitte mit Gemüsebrühe kochen
- Pürieren und mit Sahne oder pflanzlicher Alternative verfeinern
- Abschmecken und heiß servieren
Frischer Spargel mit Petersilienkartoffeln
Weißer Spargel, serviert mit klassischen Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise - ein leichter beliebter Klassiker.
Zubereitung:
- Spargel schälen und garen
- Kartoffeln schälen, kochen und mit frischer Petersilie vermengen
- Sauce Hollandaise erwärmen und alles zusammen servieren
TK Schollenfilet mit Kartoffelsalat und Remoulade
Knuspriges MSC Schollenfilet, serviert mit fränkischem Kartoffelsalat und würziger Remoulade.
Zubereitung:
- Schollenfilets backen oder braten
- Kartoffelsalat und Remoulade portionieren
- Alles zusammen servieren
Obstsalat Moin
Obstsalat aus Ananas, grünem Apfel, Mango, Zuckermelone (Honigmelone), Wassermelone, blauer Weintraube und Orange mit Aufguss. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
Fruchtjoghurt
Extra cremige Joghurtzubereitung mit Fruchtanteil in den Sorten Erdbeere und Pfirsich-Maracuja.
Mit diesen Rezeptideen holen Sie die Frische und Leichtigkeit des Frühlings in ihre Küche. Spargel und saisonale Begleiter sorgen für abwechslungsreiche und genussvolle Gerichte, die Ihre Gäste begeistern. Nutzen Sie die Spargelsaison, um Ihre Speisekarte zu bereichern und Ihre Gästen frische, saisonale Highlights zu bieten - ein Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht.
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